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提到夏天的定番吐司，一定少不了抹茶。
清新淡雅的抹茶和绵软细腻的红豆沙，本就是日式吐司中最永恒经典的CP搭配。但如果想要制作符合国人口味的吐司，可以考虑再加入一味国民食材——「豆浆」！
▲抹茶和豆浆也很配哦～/图源
悠哈厨房通常，日式吐司里会加入牛奶（点击了解吐司奶香味的秘密），来提升面包的香气风味及润泽度。不过，和牛奶比起来，豆浆其实跟我们的饮食文化更加贴近，且含有大量的膳食纤维，更加低胆固醇。
若想再提升一下吐司的口感层次，还可以在面团中包卷入蜜红豆馅和微酸的奶油奶酪，瞬间打开你的味蕾。
凉爽的夏日里，一起来动手试试这款小清新吐司吧！
制前准备
设备工具食材设备：烤箱、发酵箱、搅拌机模具：上长宽mm×mm，高mm，下长宽mm×mm工具：分料碗若干、电子秤食材表食材此配方可做2条抹茶豆乳相思。
食材数量烘焙百分比面团高筋面粉g%抹茶粉24g2.4%鲜酵母40g4%岩盐22g2.2%鲜奶g10%全蛋60g6%动物稀奶油30g3%水g33%无糖豆浆g20%无盐黄油40g4%内馅红豆馅*g-奶油奶酪g-*红豆馅的配方参考，点击此处可跳转。
制作工序
▼搅拌面团：材料搅拌至拉开呈均匀薄膜（完成面温26℃）；
▼基本发酵：基本发酵45分钟，折叠、翻面再发酵45分钟；
▼分割、中间发酵：分割面团成gx8个，滚圆后中间发酵30分钟；
▼整形：红豆馅50gx8团，奶酪馅25x8块，折入面团，整形成圆筒状；
▼最后发酵：4个面团一组，最后发酵分钟至模具9分满；
▼烘烤：以上火℃、下火℃烘烤约35分钟。
制作过程
1/19
将面团的材料（除无盐黄油外）倒入搅拌缸中慢速搅拌成团，转中速搅拌至表面光滑。加入无盐黄油慢速搅拌至均匀，再以中速搅拌至面筋可形成均匀薄膜（完成面温约26℃）。2/19整理面团成圆滑状态，基本发酵45分钟。3/19轻拍平整面团，将面团一侧折叠1/3，再将另一侧折叠1/3。4/19再从前端往下折叠1/3，再将底部往上折叠1/3。5/19翻面使折叠收合的部分朝下，再发酵约45分钟。6/19分割面团成g×8个，将面团滚圆后中间发酵30分钟。7/19红豆馅分成50g×8团，滚圆，按压成圆扁状。8/19奶油奶酪馅分成25g×8块，滚圆，按压扁。9/19将面团稍拉长轻拍扁，擀平，翻面。10/19在面团中间铺放入红豆馅（50g）。11/19将面团往上折叠1/3，按压紧。12/19再将另一端往下折叠盖过底层面皮，按压紧，拍平。13/19转向纵放，收口朝上，表面铺放奶油奶酪（25g）。14/19将面团折卷至底，成圆筒状。15/19以4个为组，收口朝底。16/19将面团倚着吐司模型的前、后两侧边摆放。17/19再紧贴前、后两侧的面团放入两边的面团。18/19最后发酵约分钟（湿度75％、温度30℃），待九分满盖上模盖。*面团加入抹茶粉会影响面团的发酵力，最后发酵阶段须发至九分满再加盖，吐司才能完全膨胀。19/19放入烤箱，以上火℃／下火℃烤35分钟。成品吐司保有鲜明的翠绿，切开后是看得见红豆和奶油奶油夹馅的细致纹理，口感清新带点甜，是一款非常适合夏日的健康吐司！*本文配方内容来自图书《日式手感极品和风面包》，经其出版者福建科学技术出版社同意后在此公开。任何单位除直接转发本文链接外，如欲公开此书内容，须与上述出版社联系并取得同意。??书籍推荐
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